martedì, maggio 23

Una bellissima giornate nel cuore delle Langhe | BOSSOLASCO |

Finalmente il sole dopo lunghe giornate di cielo grigio e pioggia è bastata una domenica di cielo azzurro e una temperatura perfetta per farci svegliare presto al mattino, caricare lo zaino e partire per le nostre amate LANGHE.
Le Langhe insieme alla montagna sono le nostre mete preferite durante la primavera e l'estate anche se sono meravigliose anche in autunno con dei colori da togliere il fiato.
Con le loro dolci colline e i nobili vigneti nascondono borghi che sono tra i più belli d'Italia.
Quello delle Langhe è un paesaggio unico al mondo infatti nel giugno del 2014 è stato consacrato patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Oltre al panorama che lascia senza fiato, la cucina rappresenta senza ombra di dubbio uno dei motivi che caratterizza maggiormente queste zone del Piemonte.
E' impossibile non mangiar bene in queste zone, cucina ricca di sapori, colori e profumi che stupisce ricchezza e ingredienti.
Ci si può innamorare perdutamente anche semplicemente di un piatto di tajarin al ragù o di un piatti di plin burro e salvia.
Ho deciso di dedicare un post ad ogni paese Langarolo che più amo sperando di trasmettervi anche solo un pezzetto di cuore che io ogni volta lascio in questi posti.




Inizio a parlarvi di Bossolasco romantica località di villeggiatura conosciuto come "IL PAESE DELLE ROSE".
Tutte le case sono decorate da profumate e colorate piante di rose che donano al paese un'atmosfera magica.
A questo paese viene anche attribuito il nome "PERLA DELLE LANGHE" per la particolare bellezza che lo distingue dagli altri paesini delle Langhe.

Se siete a Bossolasco dovete assolutamente far sosta in Drogheria di Langa che non riesco a descrivere in un unica parola.
Ristorante, caffetteria, antica bottega, brasserie e location per aperitivi e feste è il posto ideale per gustare la cucina piemontese con un tocco di originalità.





Polpette di carne, costine e uvetta

Settimana scorsa abbiamo ufficialmente inaugurato il giardino con una bella cena con tanto di lucine romantiche, ovviamente tante candele e piatti gustosi che non impegnano tanto.
Uno di questi sono le polpette di carne, costine e uvetta perfetti da servire tiepide ma ottime anche fredde.

Ingredienti per 15 polpette

500 g di carne trita
2 uova
100 g di parmigiano
2 grosse manciate di costine già pulite e lessate
pane
uno spicchio d'aglio
latte
pangrattato
2 cucchiai di uvetta o pinoli
sale
pepe
olio


Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti e il pane precedentemente inzuppato nel latte.
Tagliate le costine e lo spicchio d'aglio e aggiungete al composto. Aggiungete sale e pepe e se il composto risulta troppo morbido aggiungete il pangrattato. Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
Mettete le polpette in una pirofila leggermente unta con l'olio e infornate in forno già caldo per 15 minuti a 180°


venerdì, maggio 19

Morbide brioche con marmellata ai frutti di bosco e granella di pistacchi


Questa semplice e deliziosa treccia di pasta lievitata è perfetta per la prima colazione ma anche ottima come merenda accompagnata da gelato oppure frutta fresca.
La lavorazione non è difficile basterà solo attendere i tempi di lievitazione per ottenere un impasto morbido e profumato.
Grazie a Zuegg ho avuto la possibilità di assaggiare le loro nuove marmellate LA PASTICCERA che con la loro consistenza vellutata e ricca di frutta a pezzi rende più goloso qualsiasi dessert preparato.


Ingredienti per l'impasto

300 g di farina 00
1 baccello di vaniglia
scorza di un limone bio
80 ml di latte intero
2 uova
50 g di zucchero
50 g di burro
1 pizzico di sale
5 g di lievito di birra fresco
Marmellata La Pasticcera Zuegg ai frutti di bosco
granella di pistacchi

Intiepidite il latte quindi versatelo in una ciotola e unite lo zucchero, il lievito sbriciolato e mescolate il tutto con un cucchiaio.
Lasciate riposare il composto per 20 minuti o fin quando non vedrete comparire in superficie delle bolle.
In un'altra ciotola versate la farina, fate un buco al centro e unite il composto di latte e lievito.
Fate sciogliere il burro e unitelo alla farina.
Ora sbattete le uova e aggiungetele insieme alla scorza del limone grattugiata, ai semi di vaniglia e il sale. Impastate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente infarinata e coprite con un telo e fate lievitare in una parte calda della casa per circa 2 ore.
Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume dividetelo in tre parti di uguale peso (circa 200 g l'uno).
Formate dei bastoncini di circa 35 cm, spennellate la pasticcera  e intrecciate tra di loro come se doveste fare una treccia ed infine aggiungete in superficie la granella di pistacchi.
Se invece volete ottenere trecce più piccole dimezzate la lunghezza dei filoncini.
Infornate le trecce su una teglia rivestita da carta da forno per 45 minuti a 170°










venerdì, maggio 12

Grissini


Ormai il grissino è un alimento diffusissimo in Italia ma a Torino non si pranza e non si cena senza questi deliziosi filoncini di pasta allungati e croccanti.
Grazie alla loro alta digeribilità e lunga conservazione sono consumati più del pane e venivano addirittura inzuppati nel latte a colazione e nel brodo a pranzo.
La forma più antica e tradizionale del grissino è il robatà si scrive con la O ma si pronuncia rubatà e significa rotolato, può essere lungo dai 40 agli 80 centimetri.

I grissini sono perfetti da servire come antipasto per accompagnare salumi, formaggi o intingerli in sfiziose salse.
Li ho già preparati diverse volte ma stavolta ho usato il lievito madre e il risultato è stato un grissino friabile e leggero.

Ingredienti per 15 grissini

200 g di farina 0
5 g di sale
100 g di lievito madre
110 ml di acqua tiepida
25 ml di olio d'oliva

In una ciotola mescolate il lievito madre e l'acqua fino ad amalgamarli bene.
Aggiungete l'olio d'oliva e unite poi la farina e il sale.
Lavorate per qualche minuto l'impasto.
Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Lavorate nuovamente e fate riposare per 10 minuti.
Coprite e questa volta fate riposare per 1 ora.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ottenete un rettangolo spesso 5 mm.
Coprite con la pellicola e fate riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo tagliate il rettangolo a strisce larghe 1 cm.
Tirate ogni grissino per allungarlo e sistematelo su una teglia rivestita da carta da forno.
Fate lievitare per 2 ore.
Riscaldate il forno portandolo ad una temperatura di 240.
Mettete a questo punto la teglia con i grissini nel forno già caldo e abbassate la temperatura a 180°C.
Cuocete per circa 20 minuti.





giovedì, marzo 23

Torta al cioccolato senza uova e senza burro


La mia assenza dal blog è stata abbastanza lunga.
A volte si ha bisogno di circondarsi solo delle cose che ci fanno stare bene, si ha bisogno di nutrirsi di affetti veri senza niente di superfluo, avevo bisogno di essere circondata solo dalla mia famiglia per ritrovare la strada che stavo perdendo.
A volte ci facciamo prendere da troppe distrazioni perdendo il vero significato dei valori che davvero contano, trascorrere la mia vita a inseguire sogni perdendo di vista ciò che realmente mi interessa e mi sta a cuore mi faceva riflettere.
Ho aperto il blog nel 2012 e quando rileggo i miei primi post mi rivedo sempre io con qualche anno in più ma sempre la stessa Tea, la ragazza a cui piace svegliarsi presto per andare al mercato per portarsi a casa la frutta e la verdura più bella, la ragazza che adora fare la scarpetta nel sugo di pomodoro, la ragazza a cui piace avere le mani sporche di farina ma anche di terra.
C'è solo una cosa che è cambiata da allora. Sono diventata mamma di una creatura, ho messo al mondo un figlio a cui devo tanto tra cui il mio tempo e le mie attenzioni.
Avere un figlio era il mio sogno più grande e con mio marito abbiamo un disegno di vita ben preciso.
Per lui ho deciso di seguire un destino diverso ma che voglio con tutta me stessa, essere la sua mamma tutti i giorni, esserci quando cade, esserci quando per la prima volta monta la sua bici, quando lo accompagno all'asilo, quando facciamo colazione insieme tutte le mattine.
Ho deciso di rinunciare per vivere insieme la sua vita fatta di piccole cose ma vivere la sua vita attraverso i miei occhi e attraverso il mio cuore.
Essere una mamma significa anche capire che tuo figlio ha bisogno di te e tu devi esserci.
Nonostante gli anni che passano il blog sta crescendo e maturando insieme a me ma quello che mi rende orgogliosa che io resto sempre quella di allora.
Sapete cosa credo? Che nella vita esiste un momento ben preciso per tutto.
Il momento del gioco, quello dello studio, quello del successo e poi arriva un momento quello delle decisioni.
Io ho deciso di essere quella Tea che QUIavete conosciuto.







Torta al cioccolato senza uova e senza burro


170 g di farina di mandorle
50 g di cacao in polvere amaro
130 g di zucchero di canna integrale
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte di riso


Versate in una ciotola la farina e il cacao setacciati, lo zucchero e il lievito.
Intiepidite il latte e versatelo a filo nella ciotola. Mescolate con cura sino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate in uno stampo rivestito da carta da forno ci circa 18/0 cm e cuocete per 25 minuti a 180°